石垣島 ガーデンパナ 手作り料理レシピ集

ビールのおつまみに！

材料（2人分）
豚バラ肉　　　　100g
レタス　　　　　1／2個
くるみ　　　　　大さじ2
片栗粉　　　　　大さじ2
ハーブミックス　小さじ1／2
揚げ油　　　　　適宜
レモン　　　　　1／2個

作り方
１　豚バラ肉は長ければ半分に切り、ボウルに入れる。
　　ハーブミックスをまぶしておく。
２　片栗粉をまんべんなくつけ、かりっとなるまで揚げる。
３　レタスは洗い水をきり、食べやすい大きさにちぎっておく。
４　３の上にハーブミックスを少々ふりかけ、２を食べやすい大きさに
　　割りながら、もりつける。
５　レモンを絞っていただく。  

炒め物のほかにも　　仕上げにふりかけてもよくあいます

材料
たまご
チャンプルの素

作り方
１　お好みのかたさの目玉焼きに、チャンプルの素をぱらぱらと。  

皮パリパリチキン　ローズマリーの香りでさっぱり

材料（2人分）
もも骨付きチキン　　　　　　2本
ハーブミックス　　　　　　　小さじ2
ローズマリー（フレッシュ）　1本、

作り方
１　オーブンを170℃で予熱しておく。
　　チキンの皮目にフォークで穴をあける。
２　１にハーブミックスをすりこむ。
３　天板に薄くオイルを塗りチキンを並べ、上にローズマリーをのせ、
　　40分ローストする。
  

ピリ辛簡単ライス

材料（2人分）
ごはん　　　　　　　　　　2膳
小エビ　　　　　　　　　　20尾
紫玉ねぎ（薄切り）　　　　1/2個
たまご（目玉焼き）　　　　2個
エスニックの素　　　　　　小さじ1
ナンプラー　　　　　　　　小さじ1
ごま油　　　　　　　　　　大さじ2

作り方
１　フライパンにごま油を入れ、小エビを炒める。火が通ったら
　　いったん取り出す。
２　フライパンに紫玉ねぎを入れ炒める。
　　そこへごはんを加え、エスニックの素とナンプラーを
　　加えさらに炒める。
３　小エビをフライパンに戻し、ざっと炒め合わせたらお皿に移す。
４　目玉焼きを上にのせて、くずしながらいただく。
  

シンプルに混ぜるだけ。
クラッカーのほかに、スティック野菜やカンパーニュの薄切りにも。

材料
クリームチーズ　　適宜
南島塩胡椒　　　　適宜

作り方
１　クリームチーズと南島塩胡椒をボウルに入れ練る。
　　辛味をプラスしたい時には、ドラゴンペッパーがおすすめ。  

お弁当のおかずにもよいひき肉ピーマン。塩ベースだからピーマンの風味が生きた仕上がり！

■２〜３人ぶん■
ピーマン ２個
合い挽き肉 50g
片栗粉 小さじ1/2
チャンプルの素
小さじ１/3
ごま油 適宜

1. ピーマンをせん切りにする。フライパンにごま油しき、挽き肉を炒め、お皿に取り出しておく。


2. 次にピーマンを炒め、しんなりしたら、挽き肉をもどし、チャンプルの素小さじ１/3で味をつける。


3. 仕上げに大さじ３の水で溶いた片栗粉をまわしかけ、火が通ったら完成。

  

みんなが大好きなマカロニグラタンを
サラダベースでさらに美味しく！！

材料（４人分）
マカロニ　　　　　　　　８０g
玉ねぎ　　　　　　　　　１個
ハムまたはベーコン　　　４〜５枚
エビ　　　　　　　　　　１００g
バター　　　　　　　　　２５g
サラダベース　　 　　　 小さじ１　

ホワイトソース
　　バター　５０g
　　小麦粉　４０g
　　牛乳　　６００ml
　　南島塩胡椒　少々

ナチュラルチーズやパルメザンチーズ
パプリカあれば　輪切り　少々


作り方
１　マカロニはゆでてざるにあげておく。
２　ホワイトソースを作る。
　　鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えダマにならないように木べらでよく　　混ぜる。
　　弱火にし、焦がさないように混ぜながら、牛乳を少しずつ加え
　　南島塩胡椒で味を調え、とろりとしたら火を止める。
３　フライパンにバターを熱し、玉ねぎ、ハムまたはベーコン、エビを炒め
　　火が通ったら１のマカロニを加え、サラダベースを入れ混ぜる。
４　ホワイトソースの半量を３に加え合わせる。
５　グラタン皿に薄くバターを塗り（分量外）４を入れ、
　　残りのホワイトソースをかけお好みのチーズをのせる。
６　オーブンは２００℃で、焦げ目がつくまで焼いて出来上がり。

お好みでパプリカなどを上にのせ、焼いてもおいしいですよ！  

グレープフルーツの酸味がチャンプルの素とよくあいます。冷たくしてどうぞ。

材料（4人分）
アボカド　　　　　　1個
グレープフルーツ　　1／2個
レモン　　　　　　　1個
チャンプルの素　　　適宜

作り方
１　グレープフルーツは薄皮をむき、たべやすい大きさに。
　　アボカドはタネをとり、一口大に切りボウルに入れ、
　　レモンをしぼり入れる。
２　ボウルにグレープフルーツとチャンプルの素を入れ混ぜる。  

唐辛子の料理といえば、チリコンカーン。
豆の甘さとハーブで、優しい辛さに仕上がります。

材料（5〜6人分）
豆（今回はキドニービーンズ使用）　　300g
牛ミンチ（粗挽きがあれば）　　　　　500g
玉ねぎ（みじん切り）　　　　　　　　中2個
ホールトマト　　　　　　　　　　　　1.5缶
サラダベース　　　　　　　　　　　　　小さじ2.5
赤ワイン 　　　　　　　　　　　　　 50cc
コンソメ 　　　　　　　　　　　　　 1個
ドラゴンペッパー　　　　　　　　　 小さじ2　
にんにく（みじん切り）　　　　　　　1かけ　
オリーブオイル　　　　　　　　　　　大さじ1
ローリエ　　　　　　　　　　　　　　1枚

作り方
１　豆はざっと洗い、たっぷりの水に一晩つける。水をかえて
　　柔らかくなるまで煮る。水をきっておく。
２　フライパンにオリーブオイルとにんにく、ローリエを入れ
　　中火にかける。
３　香りがでたら玉ねぎを炒め、牛ミンチを加え炒める。
４　３に火が通ったら、トマトホール、ドラゴンペッパー、サラダベース　　　、
　　コンソメを入れる。
５　豆も加え、軽く煮込む。

パンにのせて食べても美味しいです。  

トマトとドラゴンペッパーの絶妙のくみあわせ。
しめはパスタとチーズで。

材料　2〜3人分
豚ロース（一口大に切る）　100g
野菜、豆腐など　　　　　　適量
シーフードなど　　　　　　適量
ドライトマト　　　　　　　5個
ホールトマト　　　　　　1／2缶
赤ワイン　　　　　　　　　50cc
ブイヨン 　　　　　 　　　200cc
にんにく（つぶす） 　 　　1かけ
オリーブオイル　　　　 　大さじ1
ドラゴンペッパー　　　　 小さじ1
塩　　　　　　　　　　　　適宜

作り方
１　ドライトマトは200ccの水で戻しておく。戻し汁はとっておく。
２　なべにオリーブオイルを入れ、ドラゴンペッパー、にんにくを加える。
　　香りがでてきたらロースを炒める。
３　ロースの色が変わったら、トマトホール、ワイン、１の戻し汁、
　　ブイヨンを加える。
　　食べ易い大きさに切ったドライトマトも加える。
４　沸騰したら、シーフード、野菜、豆腐を加える。
　　塩味が足りなければ、塩を加える。 　　  

普段のサラダも、蘭の塩で見た目も華やかに。
美味しい梅酢焙煎塩が味も引き締め、
ノンオイルで召し上がっていただけます。

生野菜　適宜
　（今回はルッコラ、水菜、レタス）
ブルーチーズ　
生ハム
蘭の塩　適宜
バルサミコ酢　適宜

1.　洗って一口大にちぎった野菜の水気を切り、お皿に盛る。
　　ハム、チーズをのせる。
2.　バルサミコ酢を回しかけ、蘭の塩をお皿の周りに
　　飾り付ける。  

華やかに赤のゼリーをどうぞ　甘さは控えめです

材料（4〜5人分）
ハイビスカスティー　　4g
ゼラチン　　　　　　　15g
砂糖　　　　　　　　　30g
湯　　　　　　　　　　500cc

作り方
１　ポットにハイビスカスティーを入れ、沸騰した湯を注ぎ、5分から10分おいてから鍋に濾す。
２　1に砂糖とゼラチンを加え、煮とかす。
３　うつわに移し冷めてから冷蔵庫に入れ冷やす。
  

ほんのり塩味　食事にも

材料（20㎝パウンド型　1個分）
市販ケーキミックス
花ごろも　　5g

作り方
油脂はオリーブオイルにかえてあっさりと。
ケーキミックスの箱に記載の作り方で。  

塩パウンドケーキに抹茶を入れました


材料（20㎝パウンド型　1個分）
市販ケーキミックス
花ごろも　　5g
抹茶　　　　大さじ1

作り方
油脂はオリーブオイルにかえてあっさりと。
ケーキミックスの箱に記載の作り方で。
最後に抹茶を加え混ぜてから焼き上げます。

  

フレッシュハーブの以外なおいしさ。
ハーブによって、味が違います。

材料
フレッシュハーブ（セージ、アップルミント、ルッコラなど）適宜
南島塩胡椒　　　　　　　　　　適宜
てんぷらの衣　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜
揚げ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

作り方
１　ハーブを洗い、水気をきっておく。
２　衣をつけて、さっと揚げる。
３　南島塩胡椒　をつけ塩として。  

切り干し大根をソテーすると、甘みが増して美味しく仕上がります。

■２人ぶん■
ベーコン ２枚
切り干し大根 50g
ごま油 大さじ1
チャンプルの素 小さじ１/２

1. 切り干し大根は20〜30分水につけて戻し、ざるにあげ水を切り、よく絞って食べやすい大きさに切っておく。ベーコンは１cm幅に切る。


2. フライパンにごま油をしき、ベーコンを炒める。切り干し大根も加え炒める。


3. チャンプルの素小さじ１/２で味を調えて、できあがり。

  

沖縄のかんたん料理の代表格。

■2人ぶん■
小麦粉 100g
たまご １個
にら 10本
水 90cc
ごま油 少々
チャンプルの素 小さじ1

1. にらを2cmに切る。


2. ボウルに小麦粉、たまご、水を入れ、泡立て器などで手早く混ぜる。さらに、チャンプルの素小さじ１とにらを入れ、混ぜ合わせる。


3. フライパンにごま油をしき、生地を流し込み中火で焼く。表面が全体に白っぽくなったら、裏返し、カリッとするまで焼く。



  続きを読む

タグ ：おやつ

外はカリッとして中はしっとりの、白身魚のソテーです。

めかじき ２切れ
小麦粉 適宜
オリーブオイル 大さじ1〜２
チャンプルの素 小さじ1


1　めかじきの両面に、チャンプルの素 小さじ１をまぶす。

2　バットに広げた小麦粉に１を両面つけ、軽くはたく。

3　熱したフライパンにオイルをしき、強めの中火にして、ふちがカリッとしてきたら、裏返して弱火から中火で仕上げる。


  

春先の定番ごはん。
チャンプルの素で色鮮やかに仕上がります。


グリーンピース 　50g （さや無し）
米 １合
酒 大さじ１
チャンプルの素 小さじ1
しょうが（お好みで） 少々

1. 米を洗い、炊飯器に入れ、通常の水の量を入れる。



2. グリンピースと、酒大さじ１、チャンプルの素小さじ１を加えざっとまぜ、炊く。



3. お好みでしょうがの千切りをのせて、いただく。






  

タグ ：豆料理ごはんもの

　定番のハンバーグ。味付けは、チャンプルの素だけで。

■２〜３人ぶん■
合い挽き肉 150g
食パン（耳なし）１枚、またはパン粉カップ1/2
牛乳 1/4カップ
溶きたまご 1/2個ぶん
玉ねぎ 1/4個
チャンプルの素 小さじ１

1. 玉ねぎをみじん切りにする。


2. ボウルに細かくちぎった食パン（またはパン粉）、牛乳を入れ混ぜておく。


3. 別なボウルに、合い挽き肉、みじん切りにした玉ねぎ、チャンプルの素小さじ１を入れ、よくこねる。


4. ３に２とたまごを入れ、よくこねて、形を作る。


5. 熱したフライパンに油をしき、４を並べ、ふたをして中火で両面焼く。
   
   
   
   
   
   
     
   
   タグ ：肉料理