石垣島 ガーデンパナ 手作り料理レシピ集

  

とっても簡単に作れて栄養満点の炒りおから♪チャンプルの素で！

材料（３〜５人分）
おから　　　　　　２００g
にんじん　　　　　２分の１本
乾燥しいたけ　　　４枚
青ネギ　　　　　　８本ほど
しいたけの戻し汁　３００ccほど
サラダ油　　　　　大さじ１
醤油　　　　　　　大さじ１半
みりん　　　　　　大さじ１半
チャンプルの素　　小さじ半〜１


作り方
１　乾燥しいたけを戻しておく。
２　フライパンにサラダオイルをひいて、しいたけ、にんじんを炒める。
３　火が通ったらおから、しいたけの戻し汁、醤油、みりん、チャンプルの素小さじ半を入れる。
５　汁気が飛ぶまで炒めたら、小口切りにした青ネギを加え出来上がり。
　




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ふっくらお麩に味がしみ込んでとってもいおいしい一品です！

材料（２〜３人分）
お麩　　　　　　　約４０g（今回は輪切り麩を使いました）
ツナ缶　　　　　　１缶
玉ねぎ　　　　　　１個
にんじん　　　　　３分の２
しいたけ　　　　　２枚
島ネギ　　　　　　２本ほど
卵　　　　　　　　２個
チャンプルの素　　小さじ半〜１
醤油　　　　　　　少々　
サラダオイル　　　大さじ１〜２　

作り方
１　お麩を戻しておく。
２　ボウルに卵を割入れ、絞ったお麩、チャンプルの素小さじ半くらいを入れひたします。
３　フライパンにサラダオイルをひいて「１」を入れ、炒めて取り出しておきます。
４　フライパンにサラダオイルをひいて切った玉ねぎ、にんじん、しいたけ、ツナを
　　チャンプルの素小さじ半と醤油を少々入れて炒める。
５　「４」に火が通ったら炒めておいた「３」を合わせ島ネギを入れて出来上がり。
　

　　　　　　　  

お家で作るフライドポテトは格別！

味付けはこれで決まり・・・


■2人ぶん■
じゃがいも ２個
揚げ油 適宜
チャンプルの素 小さじ１/3

1. じゃがいもはよく洗い皮付きのまま細長く切る。


2. しばらく水につけアク抜きしてから、ザルにあげ、布巾などで水気を拭き取る。


3. 中火にかけた油で揚げる。カリッとあげるには２度揚げもおすすめ。１回目は弱火で２〜３分揚げて、油をしっかり切って取り出し、２回目は強火にして１分くらい揚げカリッとさせる。油はよく切ること。


4. 揚がったら熱いうちにチャンプルの素を混ぜ合わせる。

フライドポテトの味付けなら、「チャンプルの素」に決まり！　カリッと揚げたポテトに、熱いうちにチャンプルの素をまぶしてね。（紙袋に入れて、シャカシャカ振るのが便利）



ポテトの水切りはしっかりやろう。もっとカンタンにしたい時は、冷凍ポテトでもOK。「チャンプルの素」を使えば、冷凍ものでもやめられない美味しさに！










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サクッとしたかきあげはいかがですか？　
たまねぎ、にんじん、桜えびのシンプルだけど定番の具。

にんじん 1/４個
たまねぎ 1/４個
たまご 1個
桜えび 小さじ２
青のり 小さじ１
小麦粉 70g
冷水 50cc
揚げ油 適宜
チャンプルの素　小さじ１



1　にんじん、玉ねぎを、太めのせん切りにする。

2　ボウルに小麦粉、たまご、チャンプルの素小さじ１冷水を加え、箸でサクッと混ぜる。１の野菜を入れ、えび、青のりも加え、軽く混ぜ合わせる。

3　１７０度くらいの油に、大きいスプーンですくって、そっと入れる。かき揚げから出てくる泡が少なくなるまで揚げる。


  

チャンプルの素を使った簡単料理。
シンプルですが、コクがあって美味しいです。ミンチを使っても。

ごはん お茶碗２杯分
白ねぎ １/2本
豚肉 30g
たまご １個
サラダオイル 大さじ２
チャンプルの素 小さじ１



1 白ねぎを薄く輪切りにする。豚肉も細かく刻む。

2 フライパンにオイルをしき、熱したら溶いた卵をいれ細かくほぐす。卵は別にとっておく。

3 豚肉とねぎを炒め、ごはんを加え、炒める。

4 炒めながらチャンプルの素を加え、最後に２のたまごを混ぜ合わせ完成！



  

スタミナ料理が超簡単に。バテぎみの時に。


■１人ぶん■
豚ロース 70g
キャベツ １枚
玉ねぎ １/４個
しょうゆ 小さじ１/２
みりん 小さじ１
チャンプルの素 小さじ１/4
ごはん お茶碗１杯

1. みりん、しょうゆ、チャンプルの素を混ぜタレを作る。


2. キャベツはせん切りにして、水にさらしてからザルにあげ、水気をきっておく。


3. フライパンに油をしき、うす切りにした玉ねぎを炒める。


4. 玉ねぎをいったん取り出し、豚肉を両面焼く。


5. 豚肉が焼けたら玉ねぎを入れ、１のタレをかけて、火を止める。


6. ごはんを盛りつけ、そのうえにキャベツをしき、豚肉と玉ねぎをのせる。

  

炒め物のほかにも　　仕上げにふりかけてもよくあいます

材料
たまご
チャンプルの素

作り方
１　お好みのかたさの目玉焼きに、チャンプルの素をぱらぱらと。  

お弁当のおかずにもよいひき肉ピーマン。塩ベースだからピーマンの風味が生きた仕上がり！

■２〜３人ぶん■
ピーマン ２個
合い挽き肉 50g
片栗粉 小さじ1/2
チャンプルの素
小さじ１/3
ごま油 適宜

1. ピーマンをせん切りにする。フライパンにごま油しき、挽き肉を炒め、お皿に取り出しておく。


2. 次にピーマンを炒め、しんなりしたら、挽き肉をもどし、チャンプルの素小さじ１/3で味をつける。


3. 仕上げに大さじ３の水で溶いた片栗粉をまわしかけ、火が通ったら完成。

  

グレープフルーツの酸味がチャンプルの素とよくあいます。冷たくしてどうぞ。

材料（4人分）
アボカド　　　　　　1個
グレープフルーツ　　1／2個
レモン　　　　　　　1個
チャンプルの素　　　適宜

作り方
１　グレープフルーツは薄皮をむき、たべやすい大きさに。
　　アボカドはタネをとり、一口大に切りボウルに入れ、
　　レモンをしぼり入れる。
２　ボウルにグレープフルーツとチャンプルの素を入れ混ぜる。  

切り干し大根をソテーすると、甘みが増して美味しく仕上がります。

■２人ぶん■
ベーコン ２枚
切り干し大根 50g
ごま油 大さじ1
チャンプルの素 小さじ１/２

1. 切り干し大根は20〜30分水につけて戻し、ざるにあげ水を切り、よく絞って食べやすい大きさに切っておく。ベーコンは１cm幅に切る。


2. フライパンにごま油をしき、ベーコンを炒める。切り干し大根も加え炒める。


3. チャンプルの素小さじ１/２で味を調えて、できあがり。

  

沖縄のかんたん料理の代表格。

■2人ぶん■
小麦粉 100g
たまご １個
にら 10本
水 90cc
ごま油 少々
チャンプルの素 小さじ1

1. にらを2cmに切る。


2. ボウルに小麦粉、たまご、水を入れ、泡立て器などで手早く混ぜる。さらに、チャンプルの素小さじ１とにらを入れ、混ぜ合わせる。


3. フライパンにごま油をしき、生地を流し込み中火で焼く。表面が全体に白っぽくなったら、裏返し、カリッとするまで焼く。



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タグ ：おやつ

外はカリッとして中はしっとりの、白身魚のソテーです。

めかじき ２切れ
小麦粉 適宜
オリーブオイル 大さじ1〜２
チャンプルの素 小さじ1


1　めかじきの両面に、チャンプルの素 小さじ１をまぶす。

2　バットに広げた小麦粉に１を両面つけ、軽くはたく。

3　熱したフライパンにオイルをしき、強めの中火にして、ふちがカリッとしてきたら、裏返して弱火から中火で仕上げる。


  

春先の定番ごはん。
チャンプルの素で色鮮やかに仕上がります。


グリーンピース 　50g （さや無し）
米 １合
酒 大さじ１
チャンプルの素 小さじ1
しょうが（お好みで） 少々

1. 米を洗い、炊飯器に入れ、通常の水の量を入れる。



2. グリンピースと、酒大さじ１、チャンプルの素小さじ１を加えざっとまぜ、炊く。



3. お好みでしょうがの千切りをのせて、いただく。






  

タグ ：豆料理ごはんもの

　定番のハンバーグ。味付けは、チャンプルの素だけで。

■２〜３人ぶん■
合い挽き肉 150g
食パン（耳なし）１枚、またはパン粉カップ1/2
牛乳 1/4カップ
溶きたまご 1/2個ぶん
玉ねぎ 1/4個
チャンプルの素 小さじ１

1. 玉ねぎをみじん切りにする。


2. ボウルに細かくちぎった食パン（またはパン粉）、牛乳を入れ混ぜておく。


3. 別なボウルに、合い挽き肉、みじん切りにした玉ねぎ、チャンプルの素小さじ１を入れ、よくこねる。


4. ３に２とたまごを入れ、よくこねて、形を作る。


5. 熱したフライパンに油をしき、４を並べ、ふたをして中火で両面焼く。
   
   
   
   
   
   
     
   
   タグ ：肉料理
   
   

　中華風料理にも使えるチャンプルの素。干しえびのおだしで。


■２〜３人ぶん■
干しえび 大さじ１
豆腐 1/4丁
たまご １個
塩蔵わかめ 10g
生しいたけ 2コ
ねぎ（みじん切り） 大さじ１
酒 大さじ１
チャンプルの素 小さじ１

1. 干しえびをカップ１の水で１０分ほど戻す。


2. わかめは水でやわらかく戻す。水気を絞り、一口大に切る。豆腐は１cm角に切る。しいたけは薄切りにする。
   たまごは溶いておく。


3. 干しえびと戻し汁、酒を鍋に入れ、水カップ１も足し、沸騰させる。２を加えて、ひと煮立ちさせ、火を止める。


4. チャンプルの素小さじ１で味を調えて完成！

乾燥えびで簡単にできる、深い味のスープです。


  

沖縄のお麩が手に入ったら、ぜひお試しください。
■２〜３人ぶん■
車麩（沖縄産） 50g
たまご ３個
豚肉 100g
にら １／４束
玉ねぎ 1／2個
にんじん 1／2本
きゃべつ ２〜３枚
サラダオイル 大さじ２
チャンプルの素小さじ２

1. 麩は１cmくらいの輪切りにして、１分くらい水で戻す。取り出し、よく絞る。


2. 大きめのボウルに卵を割りほぐし、チャンプルの素小さじ１を入れる。そこに、水を切った麩を加え３分ほど浸す。


3. フライパンにサラダオイルをしき、２の麩をキツネ色になるまで両面焼く。お皿に取り出す。


4. 豚肉を炒め、お皿に取り出しておく。にんじん、玉ねぎを炒め、キャベツを加え、最後ににらを入れて炒める。


5. ４に、麩と豚肉を加え、チャンプルの素
   小さじ１で仕上げる。

  

チャンプルの素が、かぼちゃの甘みをひきだします。

■２人ぶん■
かぼちゃ 1/2個
たまご １個
パン粉 適宜
小麦粉 適宜
揚げ油 適宜
チーズ（お好みで） 適宜
チャンプルの素
小さじ１／2

1. かぼちゃを大きめの一口サイズに切る。皮付きのままでOK。


2. かぼちゃを蒸して、熱いうちに木べらやスプーンで粗くつぶす。


3. ２にチャンプルの素１.5を混ぜ合わせてから、少し冷まし、俵型に形を作る。お好みで中にチーズを入れても美味しい。


4. 小麦粉、溶き卵、パン粉の順でまぶして、中火で揚げる。揚げる温度は、パン粉を落として上がってきたらOK。表面がキツネ色になるまで揚げる。

  

かぼちゃをベーコンのオイルでサクッと炒めてみました。

かぼちゃ 1/4個
ベーコン（または豚バラ肉） ２枚
サラダオイル 大さじ1
チャンプルの素 小さじ１/3


1　かぼちゃを皮付きのまま５mmくらいの薄切りにする。ベーコンも２cm幅に切る。

2　フライパンにオイルをしき、ベーコンをさっと炒めて取り出す。

3　ベーコンを取り出した後に、かぼちゃを並べて、両面を焼く。

2　 ベーコンを戻し、チャンプルの素小さじ1/3を全体にふりかけ、出来上がり。





  

朝ごはんにぴったりな一品。
仕上げにチャンプルの素をひとふりするだけで、香り豊かに仕上がります。


■２人ぶん■
ほうれん草 ２〜３束（250g）
しらす 30g
チャンプルの素 小さじ１/3
ごま油 少々

1. ほうれん草をさっと茹で、水にさらし、３〜４cm幅にカット


2. フライパンにごま油をしき、さっとしらすを炒める。


3. 固くしぼったほうれん草を入れ、チャンプルの素小さじ1/3で味を調える。

  

オリーブオイルや無塩バターを使って いつもと違うトーストに。

材料
お好みのパン
お好みのオイル（オリーブオイルや無塩バターがおすすめ）
チャンプルの素

作り方
１　パンをトーストし、焼きたてにお好みのオイルを薄くぬる。
２　チャンプルの素をふりかけてできあがり。