石垣島 ガーデンパナ 手作り料理レシピ集

ピリ辛簡単ライス

材料（2人分）
ごはん　　　　　　　　　　2膳
小エビ　　　　　　　　　　20尾
紫玉ねぎ（薄切り）　　　　1/2個
たまご（目玉焼き）　　　　2個
エスニックの素　　　　　　小さじ1
ナンプラー　　　　　　　　小さじ1
ごま油　　　　　　　　　　大さじ2

作り方
１　フライパンにごま油を入れ、小エビを炒める。火が通ったら
　　いったん取り出す。
２　フライパンに紫玉ねぎを入れ炒める。
　　そこへごはんを加え、エスニックの素とナンプラーを
　　加えさらに炒める。
３　小エビをフライパンに戻し、ざっと炒め合わせたらお皿に移す。
４　目玉焼きを上にのせて、くずしながらいただく。
  

美味しいハーブソルトならではのドレッシング　　ナッツを加えても

材料
サラダにあう野菜
エスニックの素
お好みのオイル

作り方
１　サラダの材料を食べやすくして、器に盛る。
２　１の上にエスニックの素をパラパラとふりかけ、オイルも
　　お好みの量を注ぎ入れる。  

つけ塩でひと味違う、インディアレストランの定番メニュー　インドの天ぷら

材料（2人分）
ベスン（ひよこ豆の粉）　　　　　　　　　　　1カップ
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2カップ
お好みの野菜（セロリやオクラ、ゴーヤなど）　適量
ターメリック（入れすぎると苦い）　　　　　　少々　　　　　　　　　　　　　　
カレー粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
エスニックの素　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2
揚げ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

作り方
１　野菜は適当な大きさに切る。
　　ベスンと水を混ぜる。（天ぷらの衣よりドロッとした感じ）
２　適温になった揚げ油に、１の野菜を衣につけて揚げる。
３　カレー粉とエスニックの素を香りがでるまでから煎りする。
４　揚げたてを３につけていただく。　　  

少し辛めのふんわりピカタ

材料（2人分）
豚ロース　　　　140g
たまご　　　　　1個
小麦粉　　　　　大さじ1
バジル　　　　　2〜3枚
ごま油　　　　　大さじ1
エスニックの素　小さじ1

作り方
１　豚ロースはたべやすい大きさに切る。
２　ボウルに１を入れ、 エスニックの素小さじ1/2を加え混ぜ合わせる。
　　そこへ小麦粉も入れ、まんべんなく混ぜ合わせる。
３　別のボウルにたまごをといて、残りのエスニックの素小さじ1/2を入れ混ぜる。
４　フライパンにごま油を入れ、２の豚肉に３をつけて中火で焼く。
５　卵液が残ったら、全体にまわしかけてもよい。
６　きつね色に両面焼けたらできあがり。

  

バジルの香りがごぼうにぴったり　エスニックの素でスパイシー

材料（2人分）
ごぼう（５㎝位の千切り）　1本
バジル　　　　　　　　　　4〜5枚
エスニックの素　　　　　　小さじ1
オイル　　　　　　　　　　多め

作り方
１　フライパンにオイルに入れ、バジルを素揚げする。取り出す。
２　ごぼうも入れて素揚げする。
３　熱いうちに、１と２にエスニックの素を混ぜる。　  

フライドチキンに最適なエスニックの素。簡単レシピです。

材料（2〜3人分）
手羽中（骨からはずし、チューリップにする）　8本　　
エスニックの素　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2　　　　
片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜
揚げ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜
レモン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1／2個

作り方
１　ボウルに鶏肉とエスニックの素を入れもみ込む。
２　しばらくおいて、片栗粉をまぶし揚げる。
３　レモンを絞っていただく。　  

レモングラスと一緒にごはんを炊いてみましょう。
エスニックの素が決め手になって、香り豊かなごはんに。
写真は　胚芽米で。

材料（2人分）
お米　　　　　　　　　2合
エスニックの素　　　　お好みで
ごま油　　　　　　　　小さじ1／2
レモングラス（生）　　1本

作り方
１　水加減は通常で、レモングラスを入れ、ごはんを炊く。
２　炊きあがったら、レモングラスを取り出す。ごま油、エスニックの素も加え、混ぜてできあがり。
　　熱々のごはんが好ましい。

  

はんだまは茎も柔らか。　生でぜひ味わってみてください。

材料（2人分）
はんだま　　　　30枚ほど
ツナ缶　　　　　小1缶
エスニックの素　小さじ1／2
レモン　　　　　1／2個

作り方
１　はんだまは、茎からはずして洗い、水気をきり粗みじん切り。
２　ボウルに1と、ツナ缶、エスニックの素を入れよく混ぜる。
３　器に盛りつけ、レモンを絞る。
  

簡単にタイ風サラダのできあがり

材料（3人分）
豚ミンチ　　　　　　　120g
ピーマン（みじん切り）1／2個
玉ねぎ（薄くスライス）1／2個
トマト（みじん切り）　1／4個
バジル（ぜひ！）　　　5枚　　　　　
ミント（〃）　　　　　2枝
酒　　　　　　　　　　大さじ1
片栗粉　　　　　　　　少々
エスニックの素　　　　小さじ1／2
レタス（サンチュ）　　食べたいだけ

作り方
１　フライパンにミンチを入れ、炒める。
　　ミンチから油が出るので、油は入れない。
　　ほぐれたら、酒と片栗粉をふり入れ、混ぜてから粗熱をとる。
２　ボウルに下ごしらえした野菜と１を入れ、まぜあわせる。
３　エスニックの素を２に加え、よくまぜる。
４　仕上げにハーブを手でちぎり加える。
５　レタスやサンチュでくるんで。  

■4〜5人分■
鶏もも肉　2分の1枚
お好みのシーフード
（今回はえび、いか、あさり）
ピーマン　1個
レモン　1個
玉ねぎ　1個
米　2合
湯　2.5カップ
ターメリック　少々
ドラゴンペッパー　小さじ1
エスニックの素　大さじ1
オリーブオイル　大さじ1

1.　とり肉を一口大に切る。えびは背わたを取っておく。
　　いかを輪切りに、玉ねぎを薄切りにする。
　　ピーマンを5㎜の輪切り、にんにくをみじん切りに。
2.　パエリア鍋（フライパン）にオイルを入れ、にんにくを
　　弱火で炒め、香りを出す。玉ねぎを炒め、とり肉、あさりも
　　入れて炒める。火が通ったら、お米（洗わない）を入れる
　　ドラゴンペッパー、エスニックの素も加える。
3.　白ワインを入れ、少し炒める。湯とターメリックを入れ、
　　混ぜる。いか、えび、ピーマンを並べ入れる。
4.　沸騰したら、火を弱めアルミホイルでフタをし、弱火にする。
　　20分位そのまま弱火で炊き込む。
5.　10分程蒸らし、くし切りレモンを添える。