石垣島 ガーデンパナ 手作り料理レシピ集

唐辛子の料理といえば、チリコンカーン。
豆の甘さとハーブで、優しい辛さに仕上がります。

材料（5〜6人分）
豆（今回はキドニービーンズ使用）　　300g
牛ミンチ（粗挽きがあれば）　　　　　500g
玉ねぎ（みじん切り）　　　　　　　　中2個
ホールトマト　　　　　　　　　　　　1.5缶
サラダベース　　　　　　　　　　　　　小さじ2.5
赤ワイン 　　　　　　　　　　　　　 50cc
コンソメ 　　　　　　　　　　　　　 1個
ドラゴンペッパー　　　　　　　　　 小さじ2　
にんにく（みじん切り）　　　　　　　1かけ　
オリーブオイル　　　　　　　　　　　大さじ1
ローリエ　　　　　　　　　　　　　　1枚

作り方
１　豆はざっと洗い、たっぷりの水に一晩つける。水をかえて
　　柔らかくなるまで煮る。水をきっておく。
２　フライパンにオリーブオイルとにんにく、ローリエを入れ
　　中火にかける。
３　香りがでたら玉ねぎを炒め、牛ミンチを加え炒める。
４　３に火が通ったら、トマトホール、ドラゴンペッパー、サラダベース　　　、
　　コンソメを入れる。
５　豆も加え、軽く煮込む。

パンにのせて食べても美味しいです。