石垣島 ガーデンパナ 手作り料理レシピ集

  

うちなーステーキ醤油でしゃきしゃき野菜炒め

材料（２人分）
豚肉　　　　　　　　　　１００g
玉ねぎ　　　　　　　　　１／２
にんじん　　　　　　　　１／２
もやし　　　　　　　　　１００g
にら　　　　　　　　　　２０g
キャベツ　　　　　　　　３枚程
うちなーステーキ醤油　　大さじ３
ごま油　　　　　　　　　大さじ２
南島塩胡椒　　　　　　　少々


作り方
１　豚肉は適当な大きさに切っておく。
２　玉ねぎは薄切り、にんじんは半月切り、キャベツは少し大きめに
　　にらは３センチくらいに切っておく。
３　フライパンにごま油をひき、豚肉、にんじん、玉ねぎの順に炒める。
４　にんじんに火が通ったら、もやし、キャベツ、にらを入れ、うちなーステーキ醤油を加え
　　強火で炒める。
５　南島塩胡椒で味をととのえて出来上がり。




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焼いてかけるだけで沖縄の香り

材料
ビーフ
うちなーステーキ醤油
つけあわせ

作り方
１　ビーフをお好みの焼き加減に。
２　仕上げにうちなーステーキ醤油をまわしかける。
　　照り焼き風にまわしかけて少し加熱しても美味しい。



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ハイビスカスティで真っ赤なビネガーのできあがり

材料
ハイビスカスティー　　3g
お好みの酢　　　　　　80cc
お好みのオイル　　　　適量
サラダベース　　　　　適量

作り方
１　ハイビスカスティーと酢を入れ、しばらくおく。
２　１の酢を使い、ドレッシングを作る。よく混ぜ合わせる。
　　写真は、酢、オイル　　各40cc
　　　　　　サラダベース　3g




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本来はひよこ豆
大豆缶でお手軽に作ってみました

材料（4人分）
大豆缶　　　　　　　1缶
セロリ（薄切り）　　10cm
バジルソース　　　　小さじ2
オリーブオイル　　　大さじ1.5
サラダベース　　　　小さじ1/2

作り方
１　大豆をつぶす。
　　フードプロセッサーでもすり鉢でも。（写真はスプーンで）
２　ボウルに１と、残りの材料をすべて混ぜ合わせる。
３　パンやクラッカーにのせて



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基本のレシピにバジルソースをプラス

材料（3〜4人分）
バジルソース　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
アンチョビフィレ　　　　　　　　　　　　3枚
にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　2かけ
牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　牛乳と同量
エクストラヴァージンオイーブオイル　　　大さじ2

作り方
１　にんにくの芽をとる。
　　小鍋ににんにくがかぶる位の牛乳と水を入れ、にんにくを茹でる。
２　茹でたにんにく、アンチョビを細かく包丁でたたく。
３　フライパンにオリーブオイル、にんにく、バジルソースを入れ、
　　弱火にかけ、混ぜながら加熱する。
４　熱いうちに器に入れ野菜などに浸していただく。




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バジルカラー、バジルテイスト、バジルたっぷり

材料（4〜5人分）
米　　　　　　　　　　2カップ
あさり　　　　　　　　200g
玉ねぎ（みじん切り）　1/2こ
にんにく　　　　　　　1かけ
ワイン　　　　　　　　50cc
水　　　　　　　　　　160cc
バジルソース　　　　　大さじ2
サラダベース　　　　　大さじ1/2
タイム　　　　　　　　2枝
ローリエ　　　　　　　1枚
オリーブオイル　　　　大さじ1

作り方
１　厚手のふたつきの鍋を用意。
　　鍋にオイルを入れ、にんにく、玉ねぎを炒める。
２　あさりも加えざっと炒めたら、バジルソースと米を加える。
３　ワイン、水、サラダベース、ローリエ、タイムを入れ、ふたをして強火。
４　3〜4分ほどして、すきまから少しふきこぼれてきたら
　　弱火にして30分炊く。
５　10〜15分蒸らしてできあがり。



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バジルソースをスープのトッピングとして　
深みのあるスープのできあがり

材料（4〜5人分）
コンソメスープ　　　200cc
ホールトマト　　　　1缶
セロリ（薄切り）　　15cm　　　　
玉ねぎ（薄切り）　　1/2
バジルソース　　　　大さじ1/2
サラダベース　　　　適宜

作り方
１　コンソメスープとセロリ、玉ねぎを鍋に入れる。
２　中火で5分程加熱し、トマトを加える。
　　木べらでトマトをつぶす。
３　火が通ったところでサラダベースを加える。
４　うつわにもってから、仕上げにバジルソースをのせる。
　　混ぜながらどうぞ。



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カリッとしたポテトにマスタードの酸味がたまらない！

材料（2人分）
じゃがいも（蒸しておく）　大1こ
玉ねぎ（薄切り）　　　　　1/2こ
バジルソース　　　　　　　大さじ1
粒マスタード　　　　　　　大さじ1
オリーブオイル　　　　　　大さじ1
ブロッコリースプラウト　　適量

作り方
１　じゃがいもは1口大に。
２　フライパンにオイルを入れ、じゃがいもをカリッと焼く。
３　２にたまねぎ、バジルソース、粒マスタードも加え
　　さっと炒める。
４　スプラウトをのせてできあがり。



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ひき肉との相性バッチリ、バジルソース

材料（4人分）
ひき肉（お好みのもの）　250g
玉ねぎ（みじん切り）　　1/2こ
たまご　　　　　　　　　1こ
バジルソース　　　　　　大さじ2
小麦粉　　　　　　　　　適宜
パン粉　　　　　　　　　適宜
溶き卵　　　　　　　　　適宜
揚げ油　　　　　　　　　適宜
粒マスタード　　　　　　お好みで
レモン　　　　　　　　　適量

作り方
１　ボウルにひき肉、玉ねぎ、たまご、バジルソースを入れ
　　よく混ぜる。
２　お好みの形にして、フライの要領で衣をつける。
３　適温の揚げ油でさっくり揚げる。
４　揚げたてに粒マスタードをつけ、レモンを絞っていただく。



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シャキシャキ感がおいしいとっても簡単な大根サラダ♪

材料（２人分）
大根　　　　　　　　　　　１／４本
ホタテの貝柱（缶詰）　　　６０g
マヨネーズ　　　　　　　　大さじ３〜４（お好みで）
ハーブミックス　　　　　　小さじ１／２〜１

作り方
１　大根は千切りにして水にさらす。
２　大根の水気を切って絞る。
３　大根と汁気を切ったホタテとマヨネーズ、ハーブミックスを混ぜてできあがり！


今回はガーデンパナのガーデンに自生しているつぼ草を刻んで入れていますがなくてもOK!です。




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とっても簡単に作れて栄養満点の炒りおから♪チャンプルの素で！

材料（３〜５人分）
おから　　　　　　２００g
にんじん　　　　　２分の１本
乾燥しいたけ　　　４枚
青ネギ　　　　　　８本ほど
しいたけの戻し汁　３００ccほど
サラダ油　　　　　大さじ１
醤油　　　　　　　大さじ１半
みりん　　　　　　大さじ１半
チャンプルの素　　小さじ半〜１


作り方
１　乾燥しいたけを戻しておく。
２　フライパンにサラダオイルをひいて、しいたけ、にんじんを炒める。
３　火が通ったらおから、しいたけの戻し汁、醤油、みりん、チャンプルの素小さじ半を入れる。
５　汁気が飛ぶまで炒めたら、小口切りにした青ネギを加え出来上がり。
　




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ポテトとの相性抜群！エスニックの素

材料（３〜４人分）
じゃがいも　　　４５０g
たまねぎ　　　　半分〜１個
きゅうり　　　　１本
マヨネーズ　　　大さじ６
エスニックの素　小さじ半〜１


作り方
１　じゃがいもは一口大に切って、茹でる。
２　たまねぎ、きゅうりは薄切りにして、水にさらしておく。
３　じゃがいもが茹で上ったら暑いうちにつぶし、エスニックの素と
　　マヨネーズ、水気を切ったたまねぎ、きゅうりを混ぜ合わせる。


  

暑〜い夏をホットなドラゴンペッパーで乗り切りましょう！

材料（２人分）
じゃがいも　　　　　　４００g
ひき肉　　　　　　　　１５０g
にんじん　　　　　　　１本
玉ねぎ　　　　　　　　１／２個
サラダ油　　　　　　　大さじ１
水　　　　　　　　　　３００cc
酒　　　　　　　　　　大さじ１
醤油　　　　　　　　　大さじ１
砂糖　　　　　　　　　大さじ１
ネギ　　　　　　　　　３本
片栗粉　　　　　　　　小さじ１
水　　　　　　　　　　大さじ２
ドラゴンペッパー　　　小さじ１／２弱（お好みで調整してください）

１　じゃがいもを一口大に切り水にさらし、水気を切っておく。
２　にんじんはイチョウ切り、玉ねぎはくし切りにしておく。
３　フライパンにサラダ油を熱し、じゃがいもにんじんを炒める。
　　じゃがいもの表面が透き通ってきたら玉ねぎを入れ、油がなじんだらひき肉を加える。
４　ひき肉の色が変わり始めたら水、酒を入れ強火に。
５　煮立ったら中火にし、アクを取り、醤油、砂糖を加え混ぜる。
６　ふたをして時々混ぜながら汁がほとんどなくなるまで煮て
　　ネギとドラゴンペッパー（お好みの量）を入れる。
　　最後に水溶き片栗粉を入れできあがり。

　　
　　  

魚のソテーにバジルソースをのせるだけ！！

材料（２人分）
カツオ（または他の白身魚でも）　　１０切れ程
片栗粉　　　　　　　　　　　　　　適宜
南島塩胡椒　　　　　　　　　　　　少々
オリーブオイル　　　　　　　　　　大さじ２〜３
バジルソース　　　　　　　　　　　適宜
レモン汁　　　　　　　　　　　　　適宜

１　カツオの切り身に南島塩胡椒を軽く振っておく。
２　カツオに軽く片栗粉をまぶす。
３　フライパンにオリーブオイルをひき、カツオをソテーする。
４　皿に盛ったらバジルソースをのせる（量はお好みで）
５　最後にレモン汁を少々かけてできあがり。　　


　  

熱々リゾット♪暑い夏にも美味しい一品です。

材料（２人分）
ご飯　　　　　　　　　　　茶碗２杯
牛乳　　　　　　　　　　　３００cc
ホールのコーン（缶詰）　　１００g
玉ねぎ　　　　　　　　　　１／４個
ナチュラルチーズ　　　　　５０g
マッシュルーム　　　　　　３０g
むきえび　　　　　　　　　８尾
オリーブオイル　　　　　　大さじ２
ハーブミックス　　　　　　小さじ１／２〜１
ねぎ　　　　　　　　　　　少々

作り方
１　玉ねぎはみじん切りにしておく。
２　鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。
３　しんなりしてきたら、むきえび、マッシュルーム、コーンを入れ火を通す。
４　火が通ったら牛乳、ハーブミックス（まずは小さじ１／２程度）ご飯を加え２〜３分煮込む。
５　最後にナチュラルチーズ、残りのハーブミックスで味を調えできあがり！
６　器に盛り、ネギを少々かける。

　　　　　



  

暑い夏！スパイシーなエスニックの素で乗り切りましょう♪

材料（２人分）
ブナシメジ　　　１２５g
エリンギ　　　　１００g
赤・黄ピーマン　各半分ずつ
バター（無塩）　２０〜２５g
エスニックの素　小さじ半〜１
レモン汁　　　　少々

作り方
１　エリンギは食べやすい大きさに切ります。
２　フライパンにバターを入れ、焦がさないように溶かします。
３　フライパンにエリンギとブナシメジ（ほぐしながら）赤・黄のピーマンを入れ炒めます。
４　炒めながらエスニックの素で味を調えます。
５　お皿に盛ったらレモン汁を少々かけてできあがり！



  

ひき肉によく合うバジルソース、ご飯がすすみます♪

材料（２人分）
ひき肉　　　　　　　　　２００g
バジルソース　　　　　　３０〜４０g（お好みで）
トマト　　　　　　　　　小１／４
ナンプラー　　　　　　　大さじ１
砂糖　　　　　　　　　　小さじ１（入れなくても）
サラダ油　　　　　　　　小さじ１

１　トマトを１センチくらいの角切りにしておく。
２　フライパンにサラダ油を入れ、ひき肉とバジルソースを入れ炒める。
３　炒めながらナンプラーと砂糖を入れ味を調える。
４　皿にご飯を盛り、３をご飯の上にのせ
　　角切りにしておいたトマトをトッピングしてできあがり。


フレッシュバジルがあったらトマトと一緒にトッピングしてください♪


  

ドレッシングにも使えるバジルソースです♪

材料（２人分）
玉ねぎ　　　　　　　　　１／２個
赤と黄色のパプリカ　　　１／４個
魚切り身（今回はマグロ） 適量
葉野菜　　　　　　　　　 適量

ドレッシング　　
オリーブオイル　　　　　３０cc
酢　　　　　　　　　　　２０cc
バジルソース　　　　　　大さじ１弱
ハーブミックス　　　　　 小さじ１／２

１　玉ねぎは薄くスライスして水にさらしておく。
２　パプリカも薄くスライスしておく。
３　マグロは食べやすい大きさに切っておく。
４　葉野菜も適当な大きさに切っておく。
５　野菜とマグロを混ぜ合わせたらバジルソースと
　　ハーブミックスを入れて作ったドレッシングをかけできあがり。

  

暑い夏の日にはさっぱりマリネで！

材料（4人分）
なす　　　　　　　　　　　　１本
エリンギ　　　　　　　　　　１００g
玉ねぎ　　　　　　　　　　　１個
オリーブオイル　　　　　　　大さじ２〜３
バルサミコ酢　　　　　　　　大さじ１
レモン汁　　　　　　　　　　小さじ１
ハーブミックス　　　　　　　小さじ１


作り方
１　玉ねぎは薄くスライスし水にさらしておく。
　　なすはヘタを取り食べやすい大きさに切っておく。
　　エリンギも食べやすい大きさに切っておく。
２　フライパンにオリーブオイルを入れ、なすとエリンギに火を通す。
３　火が通ったらさらした玉ねぎ、バルサミコ酢、レモン汁、ハーブミックスを加えできあがり。

  

サラダベースで野菜を漬けたらオレガノの香り漂う「洋風浅漬け」になりました♪

材料（３〜４人分）
きゅうり　　　１本
なす　　　　　１本
にんじん　　　１／２本
サラダベース　　　小さじ１〜２（お好みで）
他、キャベツなどでも！

作り方
１　切った野菜にサラダベースを混ぜるだけ！
今日は浅漬用の瓶で作りましたが、お急ぎの方はポリ袋に入れてモミモミしても