石垣島 ガーデンパナ 手作り料理レシピ集

夏においしいひんやりスープ

材料（2人分）
アスパラガス（小さめに切る）6本
たまねぎ（薄切り）　　　　　1/2個
じゃがいも（薄切り）　　　　1個
オリーブオイル　　　　　　　大さじ1
コンソメキューブ　　　　　　1個
ローリエ　　　　　　　　　　1枚
牛乳　　　　　　　　　　　　1.5カップ
サラダベース　　　　　　　　小さじ1

作り方
1 アスパラガス若干軟らかめに茹でる。
　じゃがいもは水にさらし水気をきる。
2鍋にオリーブオイルを入れ、たまねぎを炒める。
　じゃがいもを加え少し透明になるまで炒める。
　ひたひたの水、ブイヨンキューブ、ローリエを入れ、やわらかくなるまで煮る。
　ローリエを取り出す。
3ミキサーで2をなめらかになるまで撹拌し、アスパラガスを加えさらに撹拌する。
　ざるで一度こして鍋にうつし、牛乳を加え、サラダベースで味を調える。
4粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。